氣調(diào)包裝機(jī)是歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)果蔬、熟食品實(shí)現(xiàn)高效保鮮而長(zhǎng)期研發(fā)的產(chǎn)品。最早引進(jìn)我國(guó)是上世紀(jì)末本世紀(jì)初的，目前我國(guó)的氣調(diào)包裝機(jī)技術(shù)先進(jìn)，可以與國(guó)外相媲美！它的主要原理是把包裝內(nèi)的氣體換掉，換成保鮮氣體常用的氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸嫉葰怏w達(dá)到保鮮同時(shí)，保色，保味，保質(zhì)，保型而且抑制細(xì)菌繁殖更衛(wèi)生。主要運(yùn)用在水果蔬菜市場(chǎng)，且外觀及衛(wèi)生要求較高的產(chǎn)品。
      真空包裝機(jī)是通過負(fù)壓吧包裝內(nèi)的氣體排出，達(dá)到接近真空狀態(tài)，從而達(dá)到保質(zhì)的包裝，減少產(chǎn)品與空氣的接觸，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，而真空后產(chǎn)品會(huì)和真空袋緊貼，從而導(dǎo)致產(chǎn)品變形，但相對(duì)氣調(diào)包裝來說體積就小了很多。